Alimentación :: Recetas |
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| Bandgobhi alu sabji (Repollo frito con papas) |
| INGREDIENTES |
| 450 g de repollo |
| 3 clavos de olor y 3 cardamomos |
| 1 varita de canela de unos 7 cm. |
| 4 cda. de gui o aceite |
| 2 o 3 cucharadas de mantequilla |
| 4 papas tamaño mediano, peladas y en daditos |
| 1 cda. de jengibre fresco rallado |
| ½ cdita. de pimienta cayena |
| 1 cdita. de cúrcuma |
| 4 tomates medianos, maduros y cortados en 8 trozos |
| 1 ½ cdita. de sal |
| ½ cdita. de azúcar |
| 200 ml. de agua |
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| PREPARACIÓN |
| Lave el repollo, córtelo y déjelo escurrir. Con un molinillo de café eléctrico, o con u mortero, muela los clavos, el cardamomo y la varita de canela reduciéndolos a polvo fino. |
| Caliente 3 cucharadas de gui, o aceite, en una cacerola a fuego moderado. Ponga las patatas en dados y dórelas, sin parar de removerlas. Sáquelas de la cacerola y déjelas a la espera. |
| Ponga la cucharada restante de gui, o aceite, en el mismo recipiente y sofría el jengibre. Añada la pimienta de cayena y la cúrcuma, dejándolo freír todo unos segundos más. Agregue el repollo en tiras y fríalo por 3 o 4 minutos, removiendo regularmente para que se mezclen bien con las especies y no se queme. Añada los tomates, las patatas fritas, la sal, el azúcar y el agua. Cubra la cacerola y deje cocer a fuego lento hasta que las verduras se pongan tiernas. Antes de servir, espolvoree el guiso con las especias molidas el principio y remuévalo cuidadosamente para que se quede bien mezclado. |
| Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos |
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